A cura di Pasquale Cogliani
Grottaminarda, in provincia di Avellino, è un comune che vanta una ricca tradizione culinaria, soprattutto in occasione della Pasqua. La pasticceria pasquale grottese è un vero e proprio trionfo di sapori e colori, con dolci tipici che affondano le loro radici nella storia e nella cultura locale.La pastiera: regina indiscussa della tavola pasquale, la pastiera grottese si distingue per la sua pasta frolla friabile e il suo ripieno morbido e profumato. Il ripieno è realizzato con ricotta di pecora, grano cotto, uova, zucchero, canditi e aromi come la cannella e la scorza di limone. La pastiera viene decorata con strisce di pasta frolla e glassata con zucchero a velo.Le cassatine: piccole delizie di pasta frolla ripiene di ricotta di pecora, zucchero e canditi. Le cassatine possono essere decorate con glassa di zucchero o con codette colorate.I taralli: biscotti semplici e friabili, realizzati con farina, zucchero, uova e strutto. I taralli possono essere aromatizzati con anice o vaniglia.Le uova di cioccolato: immancabili sulla tavola pasquale, le uova di cioccolato a Grottaminarda sono spesso decorate a mano con ghirigori e disegni colorati.La colomba pasquale: simbolo di pace e rinascita, la colomba pasquale a Grottaminarda è un dolce soffice e profumato, realizzato con un impasto lievitato arricchito con canditi e uvetta.Oltre a questi dolci tipici, a Grottaminarda si possono trovare anche altre specialità pasquali, come le pizze di ricotta e le zeppole. La pasticceria pasquale grottese è un vero e proprio viaggio sensoriale, un’occasione per gustare i sapori autentici della tradizione.
