Nel cuore dell’Irpinia, tra le verdi colline di Grottaminarda, sorge l’azienda Zitola, un’eccellenza campana che ha fatto della tradizione casearia il suo punto di forza. Da generazioni, Zitola si dedica con passione alla produzione di formaggi artigianali, e tra questi spicca un vero tesoro del gusto: il caciocavallo.
Il caciocavallo Zitola: sapore autentico e lavorazione artigianale
Prodotto con latte selezionato da allevamenti locali, il caciocavallo Zitola è frutto di un sapere antico tramandato con orgoglio. La sua forma inconfondibile a pera, legata con cordicelle naturali, custodisce un cuore di gusto intenso, equilibrato e leggermente piccante, che si affina col tempo.
Ogni forma è realizzata a mano, seguendo i metodi tradizionali della lavorazione a pasta filata. La stagionatura avviene in ambienti controllati, dove il formaggio può maturare lentamente, sviluppando aromi complessi e una consistenza che varia da morbida nei primi mesi, a più compatta e saporita nei prodotti più stagionati.
Un prodotto simbolo del territorio
Il caciocavallo Zitola non è solo un formaggio: è il racconto di una terra ricca, generosa, che sa dare prodotti autentici. È perfetto da gustare da solo, abbinato a un buon vino irpino, oppure come ingrediente nobile in piatti tipici e creativi.
Grazie al suo gusto deciso ma armonioso, ha conquistato sempre più estimatori anche fuori regione, rappresentando l’identità gastronomica di Grottaminarda e della Campania intera.
Una passione che guarda al futuro
Zitola continua a crescere, con uno sguardo attento alla qualità e alla sostenibilità. Oltre al caciocavallo, l’azienda produce una gamma selezionata di formaggi freschi e stagionati, ma è proprio questo prodotto il fiore all’occhiello, ambasciatore dell’eccellenza irpina nel mondo.
Zitola – Tradizione, territorio, gusto.
A Grottaminarda, il caciocavallo non è solo un formaggio: è un’esperienza da vivere.
